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Jamón Ibérico de Cebo "Marcial"

Jamón Ibérico Guijuelo de cebo "Marcial"

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231,57 € IVA incluído

Disponibilidad: Entrega inmediata

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Este Jamón proviene de cerdos de raza ibérica criados en semi-extensivo; la alimentación de los animales es a base de piensos de cereales.

Proceso artesanal de elaboración.
Curación: 24 – 36 meses.
Presentación: Cada pieza se presenta envuelta en un pliego de papel antigrasa,después  enfundada en tela y posteriormente empaquetado en una caja individual.

Si su elección es "cortado a mano" debe usted saber que la proporción de aprovechamiento de un Jamón Ibérico es aproximadamente del 45 %; el resto del mismo se corresponde con hueso, corteza y tocino de desecho. 

Al elegir está opción inmediatamente después de realizar el corte es envasado al vacío para conservar todas las propiedades y aromas de un Jamón recién cortado.

Todo ello es un proceso artesano que nada tiene que ver con los procedimientos de  envasado industrial.

TABLA DE APROVECHAMIENTO

kg pieza loncheado aprovechado Sobres 100 g
6 - 6,5 2,81 28
6,5 - 7  3,04 30
7 - 7,5 3,26 32
7,5 - 8 3,49 34
8 - 8,5 3,71 37
8,5 - 9 3,94 39
9 - 9,5 4,16 41

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