Jamón Ibérico de Cebo "Marcial"
Jamón Ibérico Guijuelo de cebo "Marcial"
Este Jamón proviene de cerdos de raza ibérica criados en semi-extensivo; la alimentación de los animales es a base de piensos de cereales.
Proceso artesanal de elaboración.
Curación: 24 – 36 meses.
Presentación: Cada pieza se presenta envuelta en un pliego de papel antigrasa,después enfundada en tela y posteriormente empaquetado en una caja individual.
Si su elección es "cortado a mano" debe usted saber que la proporción de aprovechamiento de un Jamón Ibérico es aproximadamente del 45 %; el resto del mismo se corresponde con hueso, corteza y tocino de desecho.
Al elegir está opción inmediatamente después de realizar el corte es envasado al vacío para conservar todas las propiedades y aromas de un Jamón recién cortado.
Todo ello es un proceso artesano que nada tiene que ver con los procedimientos de envasado industrial.
TABLA DE APROVECHAMIENTO
kg pieza | loncheado aprovechado | Sobres 100 g |
6 - 6,5 | 2,81 | 28 |
6,5 - 7 | 3,04 | 30 |
7 - 7,5 | 3,26 | 32 |
7,5 - 8 | 3,49 | 34 |
8 - 8,5 | 3,71 | 37 |
8,5 - 9 | 3,94 | 39 |
9 - 9,5 | 4,16 | 41 |