Jamón Ibérico de Bellota "La Encina Dorada"
Jamón Ibérico de Bellota "La Encina Dorada"
Jamón Ibérico de Bellota "La Encina Dorada"
Jamón Ibérico procedente de cerdos sacrificados inmediatamente después del aprovechamiento exclusivo de bellota, hierba y otros recursos naturales de la dehesa, sin aporte de pienso suplementario con un periódo de curación superior a 24 meses
La curación del jamón suele extenderse desde los 26 a los 36 meses en función del tamaño del mismo.
Presentación: Cada pieza se presenta envuelta en un pliego de papel antigrasa,después enfundada en tela y posteriormente empaquetado en una caja individual.
Si su elección es "cortado a mano" debe usted saber que la proporción de aprovechamiento de un Jamón Ibérico es aproximadamente del 45 %; el resto del mismo se corresponde con hueso, corteza y tocino de desecho.
Al elegir está opción inmediatamente después de realizar el corte es envasado al vacío para conservar todas sus propiedades y aromas de un Jamón recién cortado.
Todo ello es un proceso artesano que nada tiene que ver con los procedimientos de envasado industrial.
TABLA DE APROVECHAMIENTO
kg pieza | loncheado aprovechado | Sobres 100 g |
6,5 - 7 | 3,04 | 30 |
7 - 7,5 | 3,26 | 32 |
7,5 - 8 | 3,49 | 34 |
8 - 8,5 | 3,71 | 37 |
8,5 - 9 | 3,94 | 39 |
9 - 9,5 | 4,16 | 41 |